DB3415T 39-2022 徐集花生糖生产技术规程

《DB3415T 39-2022徐集花生糖生产技术规程》是一项针对安徽省六安市裕安区徐集镇特色食品——徐集花生糖的生产技术规范。该标准对徐集花生糖的生产原料、工艺流程、质量要求等进行了详细规定，确保产品的质量和地域特色。以下从几个关键点出发，对标准中的重要内容进行解读。

首先，在原材料的选择上，标准明确指出花生应选用当地种植的新鲜优质花生，要求颗粒饱满、无虫蛀、无霉变。对于白砂糖，需符合GB/T 317的规定，而淀粉则要达到GB/T 8884的要求。这不仅保证了原材料的安全性，也突出了徐集花生糖的地方特色，即利用本地优质的农产品作为主要原料。

其次，在生产工艺方面，标准详细描述了从原料预处理到成品包装的全过程。例如，在炒制环节，规定了温度和时间的具体参数，以确保花生受热均匀且香味充分释放。此外，还特别强调了冷却过程的重要性，指出冷却速度直接影响产品的口感和保存期限。这些细节的设定有助于企业严格按照标准化流程操作，提高产品质量的一致性。

再者，关于产品的质量要求，标准不仅限于感官指标如色泽、气味等的基本描述，还包含了理化指标如水分含量、还原糖分等的具体数值范围。同时，微生物限量指标也按照食品安全国家标准严格设定，确保消费者食用安全。这种全面的质量控制体系为徐集花生糖树立了高标准的形象。

最后，标准还涉及到了标签标识的相关内容，要求所有产品都必须标明生产日期、保质期、储存条件以及执行标准号等信息。这样做既方便了消费者的选购，也有助于监管部门的有效监督。

综上所述，《DB3415T 39-2022徐集花生糖生产技术规程》通过严格的原料选择、科学的生产工艺、全面的质量控制及规范化的标签管理，为徐集花生糖这一传统美食提供了技术支持和发展保障，使其能够在激烈的市场竞争中保持独特优势并持续健康发展。