DB1301T447-2022 学校食堂食品安全管理规范

摘要：本文件规定了学校食堂食品安全管理的基本要求、机构与人员管理、场所与设施设备、原料采购与储存、加工制作过程、餐用具清洗消毒、食品留样、废弃物管理、应急处置等内容。本文件适用于河北省内各级各类学校食堂的食品安全管理。
Title：School Canteen Food Safety Management Specification
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.200.99

《DB1301T447-2022学校食堂食品安全管理规范》是河北省石家庄市制定的一项地方标准，旨在提升学校食堂的食品安全管理水平。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

首先，在人员管理方面，标准明确要求学校食堂应配备专职或兼职食品安全管理人员，并定期参加培训考核。这表明学校食堂不仅需要有专门负责食品安全的人才，还必须确保这些人员具备相应的专业知识和技能。

其次，关于原料采购与储存，标准规定学校食堂应当建立食品原料进货查验记录制度，确保所购食品来源合法、质量可靠。同时，对于易腐烂变质的食材，要按照规定的温度和湿度条件进行储存，防止交叉污染。

再者，在加工制作环节，标准强调了操作过程中的卫生要求，比如生熟分开处理、避免使用过期变质原料等。此外，还特别指出不得添加非食用物质，严格控制食品添加剂的使用量，以保障师生饮食安全。

最后，在环境卫生方面，标准提出了保持食堂内外清洁整齐的具体措施，包括定期清洗消毒设施设备、及时清理垃圾废物等。这些细节上的要求有助于营造一个健康良好的就餐环境。

总之，《DB1301T447-2022学校食堂食品安全管理规范》从多个维度对学校食堂的食品安全管理工作做出了全面细致的规定，对于提高学校食堂的服务质量和管理水平具有重要意义。