DB5105T 55-2022 地理标志产品 泸州酒（酱香型）

《地理标志产品 泸州酒（酱香型）》（DB5105T 55-2022）是四川省泸州市制定的一项地方标准，用于规范泸州地区生产的酱香型白酒的生产、质量要求和检验方法等。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围

标准适用于以泸州地区生产的高粱、小麦为主要原料，采用传统工艺酿造的酱香型白酒。这一规定明确了标准适用的产品范围，强调了地域性和原材料来源的重要性。

2. 规范性引用文件

本标准引用了多个相关国家标准和行业标准，如GB/T 10781.1《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》等。这些引用文件为泸州酒的质量评价提供了技术依据，确保了产品的标准化和规范化。

3. 技术要求

# 原料要求

高粱应符合GB/T 8231的规定，小麦应符合GB/T 17892的规定。这表明泸州酒在原材料的选择上有着严格的要求，只有符合国家标准的优质原料才能用于生产。

# 感官要求

感官指标包括色泽、香气、口味和风格四个方面。其中，色泽要求无色或微黄透明；香气需具有典型的酱香风味，优雅细腻；口味醇厚协调，回味悠长；风格则要求典型突出，具有浓郁的地方特色。

# 理化指标

理化指标涵盖了酒精度、总酸、总酯等多项参数。例如，酒精度允许偏差为标示值±1.0%vol，总酸（以乙酸计）≥0.50g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥2.00g/L。这些具体数值的设定有助于控制产品质量的一致性和稳定性。

# 卫生指标

卫生指标必须符合GB 2757的要求，特别是铅含量不得超过0.4mg/L，氰化物不得超过8.0mg/L。严格的卫生指标保障了消费者的身体健康，体现了对食品安全的高度关注。

4. 检验方法

标准详细规定了各项指标的检测方法，如使用气相色谱法测定总酸和总酯含量，采用蒸馏法测定酒精度等。科学合理的检验方法保证了检测结果的准确性和可靠性。

5. 标志、包装、运输、贮存

对于产品的标志，要求标明产品名称、执行标准号、生产日期等内容；包装需密封良好，防止污染；运输过程中避免剧烈震动和日晒雨淋；贮存环境温度不超过30℃，相对湿度不超过75%，并远离火源。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 泸州酒（酱香型）》（DB5105T 55-2022）不仅从原料到成品全过程进行了细致规范，还特别突出了地域特色与品质保障，为推动泸州酒产业健康发展提供了有力支撑。