DB5105T 54-2022 地理标志产品 泸州酒（浓香型）

DB5105T 54-2022《地理标志产品 泸州酒（浓香型）》是四川省泸州市制定的地方标准，用于规范泸州浓香型白酒的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的解读。

原料与产地要求

标准明确规定了泸州酒的原料必须使用产自泸州地区特定范围内的优质糯高粱、小麦、大米、玉米和糯米，并且这些原料需符合相应的国家标准。同时，水源也必须来自指定区域内的天然泉水或井水，确保水质纯净无污染。这一规定强调了地理标志产品的地域性特征，只有在特定地理环境中生长的原料才能保证最终产品的独特风味。

生产工艺

泸州酒的传统酿造工艺被详细描述，包括但不限于制曲、发酵、蒸馏等环节。其中特别提到，传统固态发酵法是制作高质量泸州酒的核心技术之一，要求严格控制发酵温度、湿度以及时间等因素。此外，对于窖池的选择也有严格规定，必须使用泸州本地特有的黄泥建造的老窖池，以促进微生物群落的发展，从而赋予酒体独特的香气。

质量指标

在感官品质方面，泸州酒被要求具有清澈透明、香气浓郁持久的特点，入口绵甜爽净，回味悠长。酒精度数通常介于38%至60%之间。理化指标如总酸、总酯含量等都有明确上限值，这反映了对产品稳定性和一致性的追求。

检验方法与规则

为了确保每一批次的产品都能达到上述标准，制定了详细的检验流程。包括但不限于感官品评、化学分析等多个维度。任何不符合标准的产品均不得出厂销售，必须经过重新处理直至达标为止。

标志、包装、运输及储存

最后还就如何正确标识地理标志产品进行了说明，强调所有相关信息都应清晰准确地体现在包装上。同时，在运输过程中要避免剧烈震动以防损坏；储存环境则需要保持干燥通风，远离高温光源直射。

通过以上几个方面的解读可以看出，《地理标志产品 泸州酒（浓香型）》不仅涵盖了从原材料到成品全过程的质量控制要点，同时也体现了对传统文化遗产保护的重要性。它为消费者提供了可靠的质量保证，同时也促进了当地酒业健康发展。