DB14T 2598—2022 香菇菌糠发酵技术规程

DB14/T 2598—2022《香菇菌糠发酵技术规程》是山西省发布的关于香菇菌糠发酵的技术规范。这项标准为香菇菌糠的发酵提供了科学依据和技术指导，有助于提高资源利用率和经济效益。

首先，该标准明确了适用范围，即适用于以香菇栽培后的废料——菌糠为主要原料，通过好氧堆肥的方式进行发酵处理。这不仅解决了菌糠随意丢弃带来的环境污染问题，还实现了资源的循环利用。

其次，在原材料要求部分，标准强调了对菌糠的选择标准。菌糠应来源于新鲜、无霉变、无污染的香菇培养基，且含水量控制在50%-60%之间。这样的规定确保了发酵过程的质量基础。

第三，关于发酵工艺流程，标准提出了具体的步骤和参数要求。包括初次混合、第一次翻堆、第二次翻堆等环节，并给出了各阶段的时间节点和温度控制目标。例如，初次混合后需静置24小时，随后开始第一次翻堆，此时堆体内部温度应达到50℃以上并持续至少3天，以此来杀死病原菌和杂草种子。

此外，标准还特别指出了发酵结束时的质量检测指标。合格的发酵产物应当具备松散、无异味、颜色均匀的特点，同时pH值应在7.0-8.5范围内，有机质含量不低于45%，水分含量保持在30%-40%之间。

最后，标准强调了安全环保措施。要求操作人员穿戴防护装备，避免直接接触未完全腐熟的物料；同时规定了废弃物排放的标准，防止二次污染。

综上所述，《香菇菌糠发酵技术规程》从多个维度规范了香菇菌糠发酵的操作流程和技术要点，对于推动农业废弃物资源化利用具有重要意义。