DB4502T 0044-2022 预包装柳州螺蛳粉智能化生产技术要求

《DB4502T 0044-2022 预包装柳州螺蛳粉智能化生产技术要求》是广西柳州市针对预包装柳州螺蛳粉的智能化生产制定的一项地方标准。这项标准从生产环境、生产设备、生产工艺到质量控制等多个方面对预包装柳州螺蛳粉的智能化生产提出了明确的技术要求，旨在推动柳州螺蛳粉产业的高质量发展。

首先，该标准强调了生产环境的重要性。标准要求企业必须确保生产环境的清洁度达到一定标准，包括空气洁净度、温湿度控制等。例如，生产车间的空气洁净度应不低于10万级，这意味着每立方米空气中直径大于等于0.5微米的尘粒数不得超过352万个。此外，生产用水的质量也必须符合GB 5749的规定，以保证产品的卫生安全。

其次，在生产设备方面，标准提出了智能化的要求。企业应采用自动化程度高的生产设备，如自动称量系统、自动包装机等，以提高生产效率和产品一致性。同时，设备的维护保养也是一项重要内容，要求定期进行检查和维护，确保设备处于良好的运行状态，避免因设备故障导致的产品质量问题。

再者，生产工艺是标准的重点之一。标准规定了从原材料的选择到成品出厂的整个生产流程的具体操作规范。例如，在原材料选择上，要求使用优质的大米、螺蛳等原料，并且在生产过程中要严格控制发酵时间和温度，以保证产品的风味独特性。此外，还要求企业在生产过程中实施HACCP管理体系，对关键控制点进行监控，确保食品安全。

最后，关于质量控制，标准强调了检验检测的重要性。企业需要建立完善的质量检测体系，对每个批次的产品进行抽样检验，确保产品质量符合国家标准。检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等，其中微生物指标尤为重要，直接关系到产品的安全性和消费者的健康。

总之，《DB4502T 0044-2022 预包装柳州螺蛳粉智能化生产技术要求》为预包装柳州螺蛳粉的生产提供了全面的技术指导，有助于提升产品的质量和市场竞争力，促进柳州螺蛳粉产业的健康发展。