TYYYHG 0002-2024 右玉羊肉屠宰加工技术规范

《TYYYHG 0002-2024右玉羊肉屠宰加工技术规范》相较于旧版标准，在多个环节进行了优化与更新。其中，关于“活羊入场及待宰管理”这一部分的变化尤为显著，对保障羊肉品质和食品安全具有重要意义。

在新版标准中，明确规定了活羊入场时需要进行严格的健康检查，确保每只羊都持有有效的免疫证明，并且要求入场后立即进入指定的待宰圈进行静养至少12小时。这项措施旨在让羊群适应屠宰环境，减少应激反应，从而保证肉质鲜嫩。例如，在实际操作过程中，企业应当配备专业的兽医团队负责健康检查工作，同时建立完善的记录制度，包括但不限于每批羊的数量、来源地、免疫情况等信息，以便追溯管理。

此外，对于待宰圈的设计也提出了更高的要求。新版标准强调待宰圈必须保持清洁卫生，定期消毒，并且要设有良好的通风设施以防止疾病传播。比如，某屠宰场按照新标准改造了其待宰圈，增设了自动喷淋消毒系统和加强型通风管道，结果发现羊群的整体健康状况明显改善，出肉率提高了约3个百分点。

通过这些具体措施的实施，不仅提升了右玉羊肉的产品质量，还增强了消费者的信心，促进了当地特色农产品的品牌建设与发展。