DB3713T 251-2022 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程

《沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程》（DB3713/T 251-2022）是针对沂蒙绿茶制定的一项地方标准，旨在规范沂蒙绿茶的质量分级和质量安全控制。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

茶叶质量分级标准

# 4.1 外观指标

标准中规定了茶叶的外观指标包括形状、色泽、净度等。其中，形状要求茶叶紧结重实，色泽应呈现鲜绿或翠绿色，且不得含有非茶类夹杂物。这一规定有助于消费者直观判断茶叶品质的好坏，同时也为企业提供了明确的生产标准。

# 4.2 内质指标

内质指标主要涉及香气、滋味、汤色等方面。香气要求高锐持久，滋味需醇厚回甘，汤色则以清澈明亮为佳。这些指标直接反映了茶叶的加工工艺水平以及原料的新鲜程度，对于提升茶叶的整体品质具有重要意义。

安全质量控制措施

# 5.1 原料管理

在原料管理部分，标准强调了茶园环境的重要性，要求种植基地远离工业污染源，并定期检测土壤和水源的质量。此外，还要求建立详细的田间档案记录，确保每一批次的茶叶都能追溯到具体的产地和时间。

# 5.2 加工过程控制

加工过程中的卫生条件是保障食品安全的关键环节。标准指出，所有生产设备必须符合国家相关卫生标准，并定期清洁消毒；操作人员需穿戴整洁的工作服帽，并经过健康检查合格后方可上岗。同时，还要求严格控制杀青、揉捻、干燥等关键工序的时间与温度，以保证最终产品的品质稳定。

# 5.3 包装储存运输

包装材料的选择上，应选用无毒无害的环保材质，避免二次污染。储存时需保持库房通风干燥，防止霉变；运输过程中则要注意防雨防晒，确保产品不受损毁。

通过上述内容可以看出，《沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程》不仅涵盖了从茶园到茶杯全过程的质量管理要求，而且突出了绿色生态可持续发展的理念。这对于推动沂蒙绿茶产业健康发展、提高市场竞争力有着积极作用。