DB3401T 272—2022 城区菜市场建设与管理规范

DB3401/T 272—2022《城区菜市场建设与管理规范》是合肥市地方性标准，旨在提升菜市场的建设和管理水平，保障食品安全和消费者权益。以下从几个关键条款入手，对标准内容进行详细解读。

一、选址与布局

标准规定，菜市场应选择交通便利、人口密集区域，且远离污染源。具体要求包括：距离垃圾处理场、污水处理站等污染源不少于50米；周围环境整洁卫生，无明显积水或积尘。此外，菜市场内应合理划分功能区，如蔬菜区、肉类区、水产区等，并设置独立的垃圾收集点及公共卫生间，确保各区域之间互不干扰。

二、设施设备

关于设施设备方面，标准提出了一系列硬性指标。首先，菜市场需配备完善的通风系统，保持空气流通，避免异味积聚；其次，照明设施要充足，主要通道和摊位上方的照度不低于200勒克斯，以满足日常经营需求；再次，排水系统必须科学设计，采用明沟或暗沟形式，坡度不小于0.5%，并安装过滤网防止杂物堵塞管道。

三、食品安全管理

食品安全是本标准的核心内容之一。标准强调，所有进入菜市场的商品必须经过检验检疫合格后方可销售。经营者需建立进货查验记录制度，保存相关凭证至少两年。对于生鲜食品，还要求采取冷链运输、低温储存等措施，控制温度在合理范围内（如冷冻品-18℃以下）。同时，菜市场管理者应定期开展食品安全知识培训，提高从业人员的专业技能。

四、环境卫生

环境卫生直接关系到消费者的购物体验。标准指出，菜市场每日营业结束后必须进行全面清洁消毒，包括地面、墙面以及各类设施表面。特别需要注意的是，水产区的清洗频率更高，每天至少两次，并使用专用工具和消毒剂。另外，垃圾日产日清，分类存放，禁止随意堆放。

通过以上几个方面的深入解析可以看出，《城区菜市场建设与管理规范》不仅涵盖了硬件设施的标准要求，更注重软服务的质量提升，力求为市民提供一个安全、便捷、舒适的购物环境。这一系列举措将有效推动合肥市城区菜市场朝着规范化、现代化方向发展。