DB4112T 307—2022 香菇质量等级

DB4112/T 307—2022《香菇质量等级》是由河南省市场监督管理局发布的推荐性地方标准，于2022年正式实施。该标准规定了香菇的质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容，适用于河南省范围内生产的干制香菇。

质量要求

# 感官指标

- 色泽：香菇应具有自然的深褐色或浅棕色，无霉变现象。

- 形状：保持完整，不得有明显破损。

- 气味：具有香菇特有的香气，无异味。

# 理化指标

- 水分含量：不超过13%，这是保证香菇品质稳定的重要参数，过高会导致微生物滋生。

- 灰分含量：不超过8%，反映了原料的新鲜程度及加工工艺水平。

# 卫生指标

- 符合GB 2762和GB 2763的规定，确保食用安全。

检验方法

对于上述各项指标，标准中明确了具体的检测手段：

- 使用电子天平测定水分含量；

- 采用灼烧法测量灰分；

- 靠感官评估色泽与气味等特性。

检验规则

产品需按批号进行抽样检查，每批次随机抽取足够数量的样品用于测试。如果初次检验不合格，则需从同一批次中加倍取样复检，复检结果仍不合格则判定整批产品为不合格品。

标志、包装、运输与贮存

- 标志：应在包装上清晰标明生产日期、保质期、生产企业信息等必要内容。

- 包装：采用防潮、透气材料密封包装，并标注净重。

- 运输：避免阳光直射，防止雨淋湿。

- 贮存：存放于通风干燥处，远离热源和污染源。

此标准旨在规范河南省内香菇产品的生产和流通环节，提高产品质量，保障消费者权益。通过严格执行这些标准，可以有效提升河南香菇在全国乃至国际市场的竞争力。