DB3401T 256—2022 芝麻粉加工技术规程

DB3401/T 256—2022《芝麻粉加工技术规程》是合肥市地方标准，该标准规定了芝麻粉加工的技术要求、工艺流程、质量控制等内容。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读。

在技术要求部分，标准明确了芝麻原料的选择标准，要求选用新鲜、无霉变、无污染的优质芝麻作为原料。对于加工设备，标准强调了设备的安全性能和卫生条件，确保在整个加工过程中不会对产品造成二次污染。此外，还规定了加工环境的温度、湿度等条件，以保证产品质量稳定。

在工艺流程方面，标准详细描述了从芝麻原料接收、清理、烘烤、脱壳、研磨到成品包装的全过程。其中，烘烤环节特别指出要控制好温度和时间，避免过度烘烤导致营养成分流失。研磨工序则要求根据最终产品的粒度要求选择合适的研磨设备，并且在研磨过程中需持续监测粒度分布情况，确保达到规定的细度标准。

关于质量控制，标准提出了严格的检测指标，包括但不限于水分含量、脂肪酸组成、微生物限量等。每批产品都必须经过严格的质量检验才能出厂销售。同时，还建议企业建立完善的追溯体系，以便于出现问题时能够迅速定位原因并采取相应措施。

总之，《芝麻粉加工技术规程》为规范芝麻粉生产提供了科学依据和技术指导，有助于提高产品质量，保障消费者健康。通过遵循这一标准，可以有效提升企业的管理水平和技术水平，在市场竞争中占据有利地位。