DB50T 1321-2022 城口老腊肉农家炕房建设技术规范

《DB50/T 1321-2022城口老腊肉农家炕房建设技术规范》是针对城口老腊肉制作过程中所使用的传统炕房制定的技术标准。该标准从选址、设计到施工以及后续的使用维护都提出了具体要求，确保炕房能够满足生产优质城口老腊肉的需求。

一、选址与布局

标准中明确指出，炕房应选择地势较高、干燥通风的地方建造，避免低洼积水区域，以防止湿气侵入影响腊肉品质。同时要求周边环境清洁卫生，远离污染源如垃圾场、化工厂等，确保加工过程不受外界因素干扰。

二、结构设计

对于炕房内部结构的设计，标准规定了以下几点：

1. 炕架高度：炕架距离地面的高度不得低于60厘米，以便于空气流通和热量均匀分布。

2. 通风系统：必须设置有效的通风设施，包括顶部排气孔和侧壁进气窗，保证空气流动顺畅，促进腊肉干燥。

3. 温控装置：建议安装温度计或自动温控设备，便于实时监测并调节炕房内的温度，一般控制在20至40摄氏度之间为宜。

4. 材料选用：所有建筑材料需符合食品安全标准，尤其是直接接触食品的部分，应采用无毒无害且耐高温的材料制成。

三、施工质量

在施工阶段，标准强调要严格按照图纸施工，并对关键环节进行严格把关。例如，在砌筑墙体时要注意砂浆饱满度和平整度；安装炕架时确保其牢固稳定；铺设隔热层时要保证密闭性良好，防止热量流失。

四、使用与维护

建成后的炕房还需定期检查保养，及时修复损坏部位，保持良好的工作状态。此外，还应注意合理安排生产计划，避免超负荷运行导致设备老化加速。

总之，《DB50/T 1321-2022城口老腊肉农家炕房建设技术规范》为传统工艺现代化改造提供了科学依据和技术支持，有助于提升产品品质，促进地方特色产业发展。