DB11T 1047-2022 果品等级 鲜食枣

《DB11/T 1047-2022鲜食枣果品等级》是一项关于鲜食枣果品分级的重要地方标准，它为鲜食枣的生产、加工和销售提供了统一的质量评判依据。以下将对标准中的关键条款进行详细解读。

首先，在鲜食枣的分级指标中，外观品质是至关重要的考量因素之一。标准明确规定了鲜食枣果实的颜色应呈现正常的自然色泽，无病虫害斑点，表面光滑且无机械损伤。这意味着生产者在种植过程中需要严格控制病虫害的发生，同时避免采摘时对果实造成不必要的物理伤害。

其次，关于鲜食枣的大小规格，标准设置了多个级别，每个级别的直径范围都有明确的规定。例如，特级产品的平均单果重需达到一定标准以上，而各级别之间的差异主要体现在果实的均匀度和重量上。这要求企业在分选过程中必须精确测量并分类，确保每一等级的产品符合相应的质量要求。

再者，内在品质方面，糖度与酸度的比例被列为重要评价指标。标准指出，优质鲜食枣应当具有较高的可溶性固形物含量（通常以糖度计），并且保持适当的酸度平衡，以保证口感上的甜而不腻。此外，还强调了果实内部组织紧密、肉质细腻等特性，这些都直接影响消费者的购买体验。

最后，卫生安全也是该标准关注的重点内容之一。所有上市销售的鲜食枣都必须经过严格的农药残留检测，确保其符合国家食品安全相关规定。任何超出限量值的样品均不得进入市场流通。

综上所述，《DB11/T 1047-2022鲜食枣果品等级》不仅涵盖了从外观到内在品质等多个维度的标准要求，还特别突出了安全性的重要性，这对于促进北京市乃至全国范围内鲜食枣产业健康发展具有重要意义。对于从业者而言，深入理解并严格执行这一标准有助于提升产品质量，增强市场竞争力。