TZFDSA 13-2024 桔梗红枣炖鹌鹑制作标准

桔梗红枣炖鹌鹑是一道具有滋补功效的传统药膳。在 TZFDSA 13-2024 标准中，与老版本相比，对配料比例和炖煮时间有了更细致的规定。

以配料比例为例，新版标准要求桔梗与红枣的比例为1:3，且鹌鹑重量需占总食材的50%以上。这种调整旨在保证汤品既能发挥桔梗清肺润燥的功效，又能突出鹌鹑肉质细嫩的特点。

具体应用时，首先将新鲜鹌鹑清洗干净后焯水去腥，然后按照比例准备好桔梗和红枣。先用大火煮沸，再转小火慢炖约90分钟。需要注意的是，桔梗不宜久煮，可在最后10分钟加入以免苦味过重。

此标准特别强调了炖煮温度和时间的控制，有助于保持食材营养成分的同时提升口感。通过严格遵循这一比例和流程，可以制作出口感鲜美、营养丰富的桔梗红枣炖鹌鹑。