DB36T 1708-2022 涉及饮用水产品生产卫生管理规范

DB36/T 1708-2022《饮用天然矿泉水生产卫生管理规范》是江西省地方标准，为保障饮用天然矿泉水的生产安全提供了技术依据。以下将对标准中的重要条文进行详细解读。

首先，在选址与厂区环境部分，标准明确要求厂址应远离污染源，如垃圾场、医院等，并且厂区周围环境需保持清洁整齐。生产车间的设计布局要合理，确保生产流程顺畅，避免交叉污染。对于生产用水，必须符合GB 5749的要求，即生活饮用水卫生标准，这是保证产品质量的基础。

其次，关于生产设备与设施，标准强调设备材质的选择至关重要，应当选用无毒、耐腐蚀且易于清洗消毒的材料。此外，还需定期对生产设备进行维护保养，确保其正常运行，防止因设备问题导致的产品污染。

再者，原辅材料及包装材料的质量控制也是不可忽视的一环。所有进入生产线的原材料都必须经过严格检验，确保符合相关国家标准或行业标准。特别是直接接触产品的包装材料，更需要满足食品级要求，以减少有害物质迁移的风险。

在人员管理方面，标准规定企业应建立完善的员工健康管理制度，定期组织从业人员参加健康检查，只有体检合格者才能上岗作业。同时，还应对职工开展食品安全知识培训，提高他们的质量意识和操作技能。

另外，关于生产过程中的卫生控制措施，标准指出每个环节都要落实到位。例如，原料预处理时要注意温度、时间等因素；灌装工序则需采用封闭式系统，并严格执行清洗消毒程序；成品储存期间也要注意温湿度条件，防止霉变等问题发生。

最后，在检验与记录管理上，企业应配备相应的检测仪器设备，按照规定的频次对出厂前的产品进行全面检测，包括感官指标、理化指标以及微生物指标等项目。同时，要做好各项记录工作，包括但不限于生产日志、检验报告单等，以便追溯来源并分析原因。

总之，《饮用天然矿泉水生产卫生管理规范》从多个角度出发，为企业提供了全面而具体的指导方针，有助于提升整个行业的整体水平，让消费者喝得放心。