DB1306T 199-2022 桃果实评价标准

DB1306T 199-2022《桃果实评价标准》是由河北省保定市制定的一项地方标准，旨在规范桃果实的品质评定方法，为桃果品的生产、销售和消费提供科学依据。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、感官指标

1. 外观：要求果实形状端正，无明显畸形，表面光滑无裂纹。色泽均匀，符合品种应有的颜色特征。这一项强调了果实外观的重要性，良好的外观不仅能提升产品的市场竞争力，也是果实健康生长的一个直观反映。

2. 果面清洁度：果面干净，无机械伤、病虫害斑点及农药残留痕迹。这不仅关系到消费者的健康安全，也体现了种植过程中的管理质量。

3. 果粉：果实表面应有适量的果粉，这是判断果实新鲜程度的重要标志之一。过多或过少都会影响果实的整体品质。

二、内在品质

1. 可溶性固形物含量：根据不同品种设定不同的最低限值。例如，早熟品种不低于10%，中熟品种不低于12%，晚熟品种不低于14%。可溶性固形物含量直接影响果实的甜度和口感，是衡量果实成熟度和营养价值的关键指标。

2. 硬度：果实硬度也是评价其品质的重要因素。硬度适中可以保证果实运输过程中不易受损，同时也能确保消费者获得最佳食用体验。具体数值需根据品种特性确定。

三、卫生指标

1. 农药残留限量：严格控制各类农药残留量，不得超过国家规定的最大残留限量（MRLs）。确保产品符合食品安全要求，保护消费者健康。

2. 微生物指标：包括大肠菌群数、致病菌等项目的检测，确保产品卫生安全。微生物污染会严重影响果实品质，并可能危害人体健康。

四、分级标准

按照果实大小、重量、色泽等因素将桃果实分为若干等级。高等级的产品通常具有更好的外观和更高的内在品质，能够满足高端市场需求。合理的分级制度有助于提高产品质量意识，促进优质优价机制形成。

五、采收与贮藏

规定了适宜的采收时期和方法，以及合理的贮藏条件。正确的采收时间能最大限度地保留果实的营养成分和风味物质；适当的贮藏方式则可以延长保鲜期，减少损耗。这对于保持桃果实的最佳品质至关重要。

总之，《桃果实评价标准》从多个维度对桃果实的质量做出了明确规定，对于指导桃产业健康发展具有重要意义。希望广大从业者能够认真学习并严格执行本标准，共同推动我国桃产业向更高水平迈进。