DB14T 2586—2022 “山西标准”（标识）评价技术规范 酿造用高粱

DB14/T 2586—2022《山西标准》（标识）评价技术规范 酿造用高粱是山西省制定的一项地方标准，用于规范酿造用高粱的质量要求和评价方法。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围：本标准适用于山西省内生产的酿造用高粱以及相关产品的质量评价。明确了标准的应用领域，确保了其在特定地理区域内的适用性和权威性。

2. 术语和定义：标准中对“酿造用高粱”进行了明确界定，指那些经过特定种植、收获及储存过程后，达到一定品质要求，专门用于白酒等酒类酿造的高粱品种。这一定义为后续条款提供了基础依据。

3. 质量要求：

- 感官指标：包括色泽、气味、形状等方面的具体描述。例如，要求高粱籽粒饱满、颜色正常、无霉变异味等。

- 理化指标：如淀粉含量、水分含量、蛋白质含量等具体数值要求。其中，淀粉含量是影响发酵效果的关键因素之一，通常要求不低于某一百分比。

- 卫生指标：涉及农药残留、重金属含量等安全指标。确保产品符合食品安全标准，保护消费者健康。

4. 检验方法：详细规定了如何通过科学的方法来检测上述各项指标。比如使用高效液相色谱法测定农药残留量，采用烘箱干燥法测量水分含量等。

5. 判定规则与处理：当检测结果不符合标准时，应按照规定的程序进行复检或采取相应措施。这一步骤保证了评价过程的公正性和准确性。

6. 标志、包装、运输和贮存：这部分内容强调了产品在整个供应链中的管理要求，包括标签信息必须清晰准确，包装材料需符合环保要求，运输过程中避免污染，以及合理的仓储条件等。

7. 附录：提供了一些辅助性的图表资料或者参考数据，帮助理解和执行标准。

综上所述，《山西标准》（标识）评价技术规范 酿造用高粱不仅涵盖了从生产到流通各个环节的技术细节，还充分考虑到了环境保护和社会责任等因素，体现了现代标准化工作的全面性和前瞻性。通过严格执行此标准，可以有效提升山西省内酿造用高粱的整体质量和市场竞争力。