TZFDSA 28-2024 姜黄鸡蛋羹制作标准

姜黄鸡蛋羹作为一种传统美食，在不同版本的标准中有着细微但重要的变化。在TZFDSA 2024版标准中，关于姜黄液与鸡蛋混合比例的规定较旧版更为精确，这对成品的口感和营养价值都有直接影响。

根据新版标准，姜黄液与鸡蛋的比例被设定为1:5（重量比）。这一比例不仅确保了姜黄特有的色泽能够均匀渗透到蛋羹中，还维持了蛋羹应有的嫩滑质地。实践时，首先将新鲜鸡蛋打入容器内充分搅打至起泡，随后按比例缓缓加入预先调制好的姜黄液并再次搅拌均匀。需要注意的是，搅打过程中速度不宜过快，以免引入过多空气影响最终效果。

此外，在蒸制环节也需遵循特定要求：水浴法蒸煮温度控制在90℃左右，时间为15分钟。这样的条件既能保证姜黄的有效成分不被破坏，又能使蛋羹达到理想的凝固状态。通过严格遵守这些操作细节，可以制作出口感细腻、色泽金黄且带有独特香气的姜黄鸡蛋羹，满足消费者对高品质食品的需求。