TZFDSA 30-2024 灵芝鸭制作标准

灵芝鸭制作标准中有一项重要的变化是关于灵芝与鸭肉配比的规定。在旧版标准中，灵芝与鸭肉的比例为1:5，而在新版标准中调整为1:8。这一调整旨在更好地平衡营养成分和口感。

以1:8的比例制作灵芝鸭时，首先需要准备好新鲜鸭子一只（约2.5公斤），以及干灵芝200克。将干灵芝用清水浸泡半小时后切片备用。鸭子宰杀干净后，在其腹部开一个小口，取出内脏并清洗干净。

接着，将泡发好的灵芝片塞入鸭腹内，然后用针线缝合开口处。接下来，将处理好的鸭子放入锅中，加入足够的水没过鸭身，再加入姜片、葱段去腥提香。大火煮沸后转小火慢炖两个小时。期间需注意观察水量，避免干锅。

最后，将炖好的灵芝鸭捞出装盘，原汤过滤杂质后淋在鸭身上即可食用。这样制作出来的灵芝鸭不仅味道鲜美，而且富含灵芝多糖等营养成分，有助于增强免疫力。

通过这样的具体操作，可以更科学合理地按照新版标准来制作灵芝鸭，既保证了营养价值，又提升了菜品的整体品质。