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资源简介
摘要：本文件规定了和乐粽子的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于以糯米为主要原料，配以五花肉、蛋黄等辅料，经裹扎、蒸煮等工艺制成的和乐粽子。
Title：Hele Zongzi - Enterprise Standard
中国标准分类号：XK13-205
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
THNJC 023-2024《粽子生产质量规范》相较于前版标准，在细节上进行了更精细化的调整。其中，关于“粽子内馅净含量”的规定变化尤为显著。
在旧版标准中，对粽子内馅净含量的要求较为笼统，仅提出“应不低于标称值的95%”。而新版标准则进一步细化了检测方法：要求通过称重法测定单个粽子内馅的实际重量，并以不少于标称值的97%为合格标准。此外，还增加了抽样规则——每批次随机抽取30个粽子进行检测，确保数据具有代表性。
这一改变旨在提高企业生产的精确度，同时保障消费者权益。例如某粽子生产企业原先按照旧标准操作时，允许存在少量低于标称值95%的产品，但在执行新版标准后，必须严格控制每个粽子的内馅量，避免出现偏差过大情况。这种调整促使企业在生产过程中更加注重工艺控制和质量管理，从而提升整体产品质量。
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