DB33T 2542-2022 餐饮计量规范

DB33/T 2542-2022《餐饮计量规范》是浙江省地方标准，于2022年正式实施。这一标准旨在规范餐饮行业中的计量行为，保障消费者的合法权益，促进公平交易。以下将对部分重要条文进行详细解读。

关键术语定义

标准中明确了若干关键术语的定义，如“净含量”、“称重器具”等。“净含量”是指去除包装材料后的食品实际重量或体积；“称重器具”则是指用于测量食品重量的设备。这些定义为后续条款提供了基础依据，确保各方在交流时有统一的理解。

计量器具要求

第5.1条规定了餐饮企业应使用经法定计量检定机构检定合格且处于有效期内的称重器具。这意味着所有用于销售食品的电子秤、天平等设备都需定期接受专业检测，以保证其准确性和可靠性。此外，还要求器具上应清晰标注最大允许误差范围及检定日期。

净含量标注规则

根据第6.2条的规定，在提供散装食品服务时，应在明显位置设置显示装置，实时更新所选商品的净含量信息。对于预包装食品，则需要按照GB 7718的要求正确标注相关信息，包括但不限于净含量、生产日期和保质期等内容。这样可以避免因信息不全而导致消费者误解的情况发生。

检查与维护

第7章强调了对计量器具的日常检查与维护工作的重要性。餐饮经营者应当建立相应的管理制度，定期对仪器进行清洁保养，并记录每次校准的结果。一旦发现异常情况，应及时停止使用并送修直至恢复正常状态。

培训教育

为了提高员工的专业水平和服务质量，第8章提出应当组织相关人员参加有关计量知识的学习培训活动。通过这种方式可以让工作人员更加熟悉相关规定和技术要求，在实际操作过程中更好地履行职责。

总之，《餐饮计量规范》从多个角度出发，全面覆盖了餐饮行业中涉及到计量管理的主要方面。它不仅有助于维护市场秩序，同时也增强了顾客的信任感，促进了整个行业的健康发展。