DB2204T 4-2022 梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及其茸片鉴别方法

摘要：本文件规定了梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及其茸片的鉴别方法，包括外观特征、显微鉴别和理化鉴别等内容。本文件适用于梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及其茸片的品质鉴定与真伪鉴别。
Title：Identification Method for Antlers and Slices of Sika Deer and Red Deer
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.120

DB2204T 4-2022《梅花鹿鹿茸、马鹿鹿茸及其茸片鉴别方法》是一项吉林省地方标准，为梅花鹿和马鹿鹿茸及其茸片的鉴别提供了科学依据和技术支持。以下对标准中的关键内容进行解读。

首先，在术语和定义部分，明确指出鹿茸是指梅花鹿或马鹿雄性个体在特定生长阶段所长出的未骨化、带茸毛的角。这一定义区分了鹿茸与已骨化的鹿角，强调了鹿茸的生物学特性和采集时间。

其次，在感官要求方面，标准详细规定了鹿茸的颜色、形状、质地等特征。例如，梅花鹿鹿茸表面应呈棕黄色至棕红色，而马鹿鹿茸则多为灰褐色。此外，茸体应完整无损，茸毛分布均匀且附着牢固，断面呈现淡黄色或黄白色，具有一定的弹性。

再者，标准对鹿茸的理化指标进行了严格限定。包括水分含量不得超过70%，灰分不超过15%。这些指标有助于判断鹿茸的新鲜程度及加工质量，确保其符合食用安全标准。

最后，在鉴别方法上，标准推荐使用显微镜观察法、化学成分分析法以及DNA分子标记技术。显微镜下可观察到不同种类鹿茸特有的组织结构；化学检测能识别特定生物活性物质的存在与否；DNA技术则用于确认物种身份，避免假冒伪劣产品混入市场。

综上所述，DB2204T 4-2022不仅规范了鹿茸产品的质量要求，还建立了系统化的鉴别体系，对于保护消费者权益、促进相关产业发展具有重要意义。