DB5133T 68-2022 核桃坚果质量等级

DB5133T 68-2022《核桃坚果质量等级》是四川省地方标准，主要规定了核桃的质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

质量要求

1. 感官要求：核桃应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、无霉变、无虫蛀。这一条强调了核桃外观上的基本品质，确保消费者购买到的产品是新鲜且未受污染的。

2. 理化指标：

- 水分含量不超过8%：水分过高容易导致产品变质，影响储存期限。

- 粗脂肪含量不低于50%：这是衡量核桃营养价值的重要指标之一，反映了核桃油分含量。

- 粗蛋白含量不低于14%：表明核桃含有丰富的蛋白质成分，对身体健康有益。

3. 卫生指标：铅、镉等重金属残留量不得超过国家规定的限量值；农药残留不得检出或低于允许的最大残留水平。这些限制旨在保障食品安全，避免对人体健康造成潜在危害。

检验方法

对于上述各项指标的具体检测手段，在标准中都有明确说明。例如使用干燥法测定水分含量；采用索氏提取法测量粗脂肪含量；通过凯氏定氮法来确定粗蛋白含量等。每种方法都经过科学验证，能够准确反映核桃的真实状况。

包装与标识

所有符合本标准的核桃产品必须按照相关规定进行包装，并在外包装上清晰标注生产日期、保质期、生产企业信息以及质量等级等必要内容。这样可以帮助消费者更好地了解所购商品的情况，同时也便于市场监管部门监督执行情况。

总之，《核桃坚果质量等级》作为地方性法规文件，在促进当地核桃产业发展的同时也保护了消费者的合法权益。它不仅规范了产品质量标准，还为整个行业的健康发展提供了指导依据。