DB3311T 201─2021 旅游团队餐场所选择指南

摘要：本文件规定了旅游团队餐场所选择的基本原则、选址要求、设施条件、服务质量要求和食品安全管理等内容。本文件适用于浙江省内提供旅游团队餐服务的餐饮场所的选择与管理。
Title：Guidelines for Selection of Tour Group Meal Venues
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：03.080.20

《DB3311/T 201─2021 旅游团队餐场所选择指南》是浙江省丽水市发布的地方标准，旨在规范旅游团队餐场所的选择，提升旅游服务质量。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

首先，在选址方面，标准要求旅游团队餐场所应远离污染源和有害废弃物堆放点，并且要确保周围环境整洁卫生。这意味着选择地点时需考虑其地理位置是否安全可靠，避免靠近可能影响食品安全的因素。

其次，关于设施设备的要求，标准指出厨房应当配备必要的加工、冷藏冷冻、清洗消毒等设施设备，并保持完好有效状态。这强调了餐饮服务提供者需要拥有完善的硬件条件来保障食品的安全与质量。

再者，在人员管理上，标准强调从业人员必须持有健康证明并定期接受培训。这一规定有助于提高工作人员的专业技能和服务水平，从而更好地满足游客的需求。

此外，对于菜单设计也有明确指示，要求菜单内容真实准确，不得虚假宣传。同时鼓励根据季节变化调整菜品结构，增加地方特色美食的比例。这样可以为旅客提供更多样化的用餐体验，同时也促进了当地饮食文化的传播。

最后，在应急处理机制建设方面，标准建议建立突发事件应急预案，包括但不限于食物中毒事件的处置流程。这样做能够有效应对突发状况，保护消费者的合法权益。

综上所述，《DB3311/T 201─2021 旅游团队餐场所选择指南》从多个维度对旅游团队餐场所做出了细致的规定，不仅有利于维护消费者权益，也为行业发展提供了指导方向。

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