DB3311T 188─2021 油茶籽油加工技术规范

《DB3311T 188─2021油茶籽油加工技术规范》是一项专门针对油茶籽油加工的技术标准，旨在规范油茶籽油的生产过程，确保产品质量和安全。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

首先，在原料选择方面，该标准明确规定了油茶籽的选择标准。要求油茶籽应新鲜、无霉变、无虫蛀，并且含水量要低于一定数值。这一规定有助于保证原料的质量，避免因原料问题影响最终产品的品质。

其次，在预处理环节，标准强调了对油茶籽进行清理和剥壳的重要性。通过清理可以去除杂质，而剥壳则有利于提高出油率。此外，还特别指出在剥壳过程中应尽量减少破损率，以保护油茶籽的完整性。

接着，在压榨工艺上，标准提出了具体的温度控制要求。低温压榨能够更好地保留油中的营养成分，同时也能减少有害物质的产生。另外，对于冷榨后的毛油，需要立即进行过滤处理，以去除悬浮物和杂质，确保后续精炼工序的顺利进行。

再者，关于精炼过程，标准详细描述了脱胶、脱酸、脱色以及脱臭等步骤的具体操作方法和技术参数。这些措施不仅能够有效去除油脂中的不良成分，还能进一步提升油品的颜色和口感。

最后，在成品包装阶段，标准要求所有接触食品的材料都必须符合食品安全相关规定，并且包装容器内表面应当光滑无毒。此外，还建议采用充氮或真空包装等方式延长产品的保质期。

综上所述，《DB3311T 188─2021油茶籽油加工技术规范》从原料选择到成品包装每一个环节都做了细致的规定，为生产企业提供了明确的操作指南，从而保障了油茶籽油的安全性和高品质特性。这不仅是对企业生产活动的一种指导性文件，也是消费者权益保护的重要依据之一。