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摘要:本文件规定了金佛山方竹笋的质量分级要求、检验方法、判定规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于金佛山方竹笋的生产、加工、销售及质量评价。
Title:Quality Grading Specification for Jinshan Bamboo Shoots
中国标准分类号:B 46
国际标准分类号:67.080
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拓展解读
金佛山方竹笋作为一种特色农产品,其质量分级对于提升市场竞争力具有重要意义。在TCBIAS 2103-2024《金佛山方竹笋质量分级规范》中,有一项重要的变化值得关注,即对“新鲜度”的定义和评估方法进行了调整。
在旧版标准中,新鲜度主要依靠感官判断,包括色泽、气味等指标,但这些指标主观性强且难以量化。新版标准引入了可测量的新鲜度指数(Freshness Index, FI),该指数基于失重率、细胞膜完整性以及维生素C含量三个参数计算得出,具体公式为:
\\[ FI = (1 - \\frac{W}{W_0}) \\times \\alpha + \\beta \\cdot \\gamma + \\delta \\]
其中,\\( W \\) 表示样品当前重量,\\( W_0 \\) 表示初始重量,\\(\\alpha\\)、\\(\\beta\\)、\\(\\gamma\\) 和 \\(\\delta\\) 分别代表不同参数的权重系数。这一改变使得新鲜度评价更加科学客观。
以某批次金佛山方竹笋为例,若其失重率为5%,细胞膜完整度评分80分(满分为100),维生素C保留率为70%,假设各参数权重分别为0.4、0.3、0.3,则新鲜度指数计算如下:
\\[ FI = (1 - 0.05) \\times 0.4 + 0.8 \\times 0.3 + 0.7 \\times 0.3 = 0.92 \\]
根据标准规定,当FI值大于等于0.9时,产品被认定为一级品;介于0.7至0.9之间为二级品;小于0.7则归为三级品。因此,上述样品应划分为一级品。
通过这样的定量分析,不仅能够更准确地反映产品的实际状态,还便于企业制定合理的分级标准和定价策略,同时也有助于消费者更好地理解和选择适合自己需求的产品。