DB1308T 311-2022 脱水胡萝卜粒加工技术规程

DB1308T 311-2022脱水胡萝卜粒加工技术规程是河北省承德市制定的一项地方标准，旨在规范脱水胡萝卜粒的加工流程，确保产品质量。以下是一些关键条款及其详细解读：

原料要求

标准中明确规定了脱水胡萝卜粒的原料选择标准，要求选用新鲜、无病虫害、无机械损伤的胡萝卜作为原料。这一规定是为了保证最终产品的口感和营养价值。

清洗与去皮

在清洗环节，要求使用流动清水彻底清洗胡萝卜表面，去除泥土和杂质。去皮过程则需采用机械去皮或手工去皮的方式，确保皮层完全去除，避免影响后续干燥效果。

切分与预煮

胡萝卜切分后需进行预煮处理，预煮温度建议控制在90℃以上，时间为5至10分钟。此步骤有助于软化组织结构，缩短干燥时间，并提升成品的复水性。

干燥工艺

干燥方法推荐使用热风干燥法，干燥温度设定在60℃至70℃之间，直至产品含水量降至10%以下。合理的干燥条件能够有效保持胡萝卜原有的色泽和风味。

包装与储存

成品包装应密封良好，防止受潮变质。储存环境需保持通风干燥，温度不超过25℃，相对湿度低于65%，以延长产品的保质期。

以上内容为DB1308T 311-2022标准中的核心部分，通过严格遵循这些规定，可以生产出高品质的脱水胡萝卜粒，满足市场需求。