THBTSS 014.1-2024 远安黄茶 第1部分：工艺黄茶

远安黄茶是湖北宜昌的一种特色茶品，其制作工艺复杂且讲究。在THBTSS 014.1-2024《远安黄茶 第1部分：工艺黄茶》中，有一项重要的变化值得关注，即对萎凋时间的具体要求。

新旧版标准中，萎凋时间的要求存在显著差异。旧版标准仅规定了萎凋时间的范围为8至16小时，但并未细化不同阶段的时间分配。新版标准则更加具体，将萎凋过程分为两个阶段：第一阶段室内自然萎凋时间为6至10小时，第二阶段加温萎凋时间为2至6小时，并强调需根据茶叶含水量调整时间，确保失水率控制在30%-40%之间。

这一改变的目的是为了提高远安黄茶品质的一致性。通过分阶段萎凋，可以更好地控制茶叶的水分蒸发速度和内含物质转化程度，从而提升香气和滋味的协调性。例如，在第一阶段室内自然萎凋时，应保持环境温度在20℃左右，相对湿度75%-85%，以促进酶活性逐步增强；进入第二阶段加温萎凋时，则需要适当提高温度至30℃-35℃，加快水分蒸发并促使多酚类物质适度氧化，形成典型的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”的三黄特征。

实际操作中，企业应配备精准的温湿度监控设备，并结合天气状况灵活调整萎凋参数。对于初学者而言，可以从延长第一阶段萎凋时间开始尝试，观察茶叶的变化情况，逐步摸索出最适合当地气候条件的操作方法。同时，还需注意定期翻动茶叶，保证萎凋均匀，避免出现局部过干或过湿的现象。