DB5206T 143-2022 印江苕粉加工技术规程

DB5206/T 143-2022《印江苕粉加工技术规程》是贵州省地方标准，规定了印江苕粉的术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

原料要求

标准明确指出，用于制作印江苕粉的主要原料为红薯淀粉或马铃薯淀粉，并且这些原料需符合国家相关食品安全标准。此外，还强调了原料的新鲜度和纯度，确保无霉变、无污染，以保证最终产品的品质。

加工工艺

在加工工艺部分，标准详细描述了从原料处理到成品包装的全过程。其中包括清洗、粉碎、过滤、浓缩、干燥等步骤。每个环节都有严格的操作规范和技术参数，比如粉碎后的颗粒大小应控制在一定范围内，过滤时使用的筛网目数也有明确规定，以确保产品的一致性和稳定性。

质量要求

关于产品质量，标准提出了多项具体指标，如水分含量不得超过特定值，蛋白质含量不得低于某一标准，灰分含量也有限制。同时，对于产品的感官特性，包括色泽、气味、滋味等方面也给出了详细的描述和评价标准。

检验方法

为了确保产品质量符合标准要求，标准提供了相应的检验方法。例如，水分含量可以通过烘干法测定，蛋白质含量采用凯氏定氮法测量，而灰分则通过灼烧法获取。这些方法的选择和实施都需要遵循严格的科学依据，以保障检测结果的准确性和可靠性。

标志、包装、运输和贮存

最后，标准对印江苕粉的包装材料提出了环保要求，提倡使用可降解材料，并且在包装上必须标明生产日期、保质期、生产厂家信息等内容。在运输过程中，应避免阳光直射和雨淋，储存环境则需要保持通风干燥，温度适宜。

以上是对DB5206/T 143-2022《印江苕粉加工技术规程》中关键内容的深入解读，旨在帮助从业者更好地理解和执行这一标准，从而提高印江苕粉的整体质量和市场竞争力。