DB4501T 1-2022 预制菜术语

DB4501T 1-2022《预制菜术语》是南宁市发布的关于预制菜行业的一项地方标准，旨在规范预制菜相关术语的定义，为行业发展提供统一的语言体系。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

【预制菜】指经过预加工、预包装的成品或半成品菜肴，通过简单烹饪或加热后即可食用的产品。这一定义明确了预制菜的基本属性，即预加工和预包装是其核心特征，同时强调了最终需要通过简单处理才能完成食用的过程。

【净菜】指经过清洗、去皮、切割等处理后的生鲜蔬菜产品。净菜作为预制菜的重要组成部分，其质量和新鲜度直接影响最终产品的口感和营养价值。标准中对净菜的处理工艺提出了具体要求，确保其在储存和运输过程中保持最佳状态。

【调理食品】指以肉类、水产类为主要原料，经调味、腌制等工艺加工而成的食品。这类食品通常具有较高的风味和口感，是预制菜中的高端产品。标准对调理食品的加工工艺、添加剂使用等方面作出了明确规定，以保障食品安全和质量。

【速冻食品】指采用速冻技术加工而成的食品，能够在低温下长时间保存而不影响品质。速冻技术的应用使得预制菜可以在更广泛的地域范围内销售，同时也延长了产品的货架期。标准中对速冻食品的温度控制、包装材料等方面提出了严格要求。

【复合调味料】指由两种或多种单一调味料混合而成的调味品。复合调味料的合理使用可以提升预制菜的风味层次，使其更加符合消费者的口味需求。标准对复合调味料的成分比例、感官指标等进行了详细规定，确保其安全性和有效性。

以上是对DB4501T 1-2022《预制菜术语》部分重要条文的解读。这些标准不仅为预制菜行业的规范化发展提供了依据，也为消费者选择优质产品提供了参考。希望通过对这些术语的理解，能够更好地推动预制菜市场的健康发展。