DB2105T 004-2022 地理标志产品 桓仁山核桃油

DB2105T 004-2022《地理标志产品 桓仁山核桃油》是辽宁省桓仁满族自治县为规范山核桃油生产而制定的地方标准。以下是对该标准中关键条款的深度解读：

一、适用范围与定义

标准适用于桓仁县行政区域内生产的山核桃油。其中，山核桃油是指以桓仁县境内生长的山核桃（胡桃科核桃属植物）为原料，经压榨、浸出等工艺制成的食用油脂。这一规定明确了产品的地域来源和原料要求，确保了产品的原产地特色。

二、技术要求

1. 原料要求：山核桃应符合相关国家标准，且产地应在桓仁县范围内。这强调了原料的品质控制和地域限制，保证了产品的独特性。

2. 感官要求：山核桃油应呈金黄色至棕黄色，具有特有的香气，无异味。色泽和气味是评价油脂质量的重要感官指标，直接影响消费者的接受度。

3. 理化指标：包括酸价、过氧化值、脂肪酸组成等。例如，酸价不得超过3mg/g，过氧化值不超过8mmol/kg。这些指标反映了油脂的新鲜度和稳定性，对于保障食品安全至关重要。

4. 卫生指标：需符合GB 2716的要求，不得检出致病菌。卫生指标确保了产品的安全性，防止有害微生物污染。

三、检验方法

标准详细规定了各项指标的检测方法，如使用滴定法测定酸价，采用比色法测量过氧化值等。明确的检验方法有助于生产企业准确评估产品质量，也为市场监管提供了依据。

四、标志、包装、运输、贮存

产品标签上必须标明地理标志产品专用标志、产品名称、生产日期等内容。包装材料应符合食品安全要求，运输过程中避免剧烈震动，贮存环境需干燥、通风、避光。这些规定旨在保护产品的品质，延长保质期。

五、附录

附录部分提供了山核桃油的典型理化指标数据，作为企业生产和质量监控的参考。同时，还列出了相关的引用标准，便于查阅和理解。

综上所述，DB2105T 004-2022标准从多个维度对桓仁山核桃油的质量进行了全面规范，既体现了地域特色，又兼顾了现代食品工业的要求，为推动当地特色产业发展提供了有力支撑。