DB2105T 002-2022 地理标志产品 桓仁冰酒

DB2105T 002-2022《地理标志产品 桓仁冰酒》是辽宁省桓仁满族自治县制定的一项地方标准，用于规范桓仁冰酒的生产与质量要求。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读。

1. 范围

本标准规定了地理标志产品桓仁冰酒的术语和定义、保护范围、原料要求、生产工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于以桓仁县行政区域范围内生产的冰葡萄为原料，经压榨取汁后发酵酿制而成的甜型葡萄酒。

2. 保护范围

桓仁冰酒的保护范围限定在桓仁满族自治县所辖地域内，包括桓仁镇、二棚甸子镇、雅河乡等乡镇的部分地区。这些地区的自然条件如气候、土壤等对冰葡萄的生长具有独特影响，从而保证了冰酒的独特品质。

3. 原料要求

冰葡萄应来源于桓仁县保护范围内的特定区域，并且需符合相关的种植技术规范。冰葡萄的采摘时间通常是在每年12月至次年1月之间，此时葡萄果实已经自然结冰，确保了糖分浓度高而酸度适中的特点。

4. 生产工艺要求

冰酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先将采摘下来的冰葡萄进行冷冻处理；然后通过压榨获取浓缩果汁；接着进行低温发酵直至达到所需的酒精度数；最后经过澄清、过滤等一系列工序完成成品酒的制作。整个过程中需要严格控制温度和时间等因素，以保持产品的风味特性。

5. 质量要求

桓仁冰酒的质量指标包括感官特征、理化指标和卫生安全等方面。感官上要求色泽呈金黄色至琥珀色，具有浓郁的果香和花香，口感圆润饱满且余味悠长。理化指标方面，酒精度不低于9%vol，总糖含量不低于180g/L，酸度应在一定范围内。此外还需满足国家有关食品安全的标准。

6. 检验方法

对于产品质量的检测采用了多种科学的方法来确保准确性。例如使用高效液相色谱法测定总糖含量；采用蒸馏法测量酒精度；利用气相色谱质谱联用仪分析挥发性物质组成等。所有检验均需按照相应国家标准执行。

7. 标志、包装、运输和贮存

每瓶桓仁冰酒都必须标明其地理标志证明商标及生产者信息。包装材料应当无毒无害，并能够有效保护酒体不受外界环境的影响。运输过程中要注意避免剧烈震动和高温直射。长期储存时建议置于阴凉干燥处，远离强光直射的地方。

综上所述，《地理标志产品 桓仁冰酒》标准从多个维度全面地规范了桓仁冰酒的生产流程及其最终产品的品质要求，旨在维护“桓仁冰酒”这一地理标志产品的声誉和消费者权益。