DB3415T 25-2022 六安瓜片茶 机械炒制加工技术规程

六安瓜片茶作为中国十大名茶之一，其独特的机械炒制加工技术规程在DB3415/T 25-2022中得到了详细规定。以下是对该标准中几个关键条文的深度解读：

加工环境要求

标准中明确指出，加工场所应保持清洁卫生，避免异味污染，并且要有良好的通风设施。这不仅是为了保证茶叶的质量，也是为了保护操作人员的健康。此外，加工设备需要定期清洗和消毒，以防止交叉污染。

原料选择与处理

对于原料的选择，标准强调了鲜叶的新鲜度和均匀性。要求采摘时避开雨天，确保鲜叶含水量适中，这样可以减少后续加工中的能耗并提高成品率。同时，对不同等级的鲜叶应采取相应的分级处理措施，以便于后续工序的操作。

炒制工艺流程

1. 杀青：这是决定茶叶品质的关键步骤之一。根据标准，杀青温度一般控制在200℃左右，时间约为30秒至1分钟。此过程需快速完成，以保留茶叶中的营养成分。

2. 揉捻：在杀青后立即进行揉捻，目的是使叶片卷曲成形。标准建议使用适当的力度和时间，避免破坏细胞结构导致过多汁液流失。

3. 干燥：最后一步是将茶叶充分干燥，直至含水量低于6%。干燥过程中要分阶段调整温度和湿度，确保成品既干燥又不失风味。

成品质量检测

成品出厂前必须经过严格的质量检测。除了常规的感官评定外，还需检测水分含量、重金属残留量以及农药残留等指标。这些检测结果直接关系到产品的安全性和市场竞争力。

通过以上解读可以看出，DB3415/T 25-2022不仅涵盖了从原料到成品全过程的技术规范，还特别关注了环境保护和个人卫生等方面的要求。这对于提升六安瓜片茶的整体品质具有重要意义。