DB50T 1307-2022 柑橘类水果冷链作业规范

《DB50/T 1307-2022柑橘类水果冷链作业规范》是由重庆市市场监督管理局发布的，该标准规定了柑橘类水果在采后处理、预冷、贮藏、运输和销售等环节的冷链作业要求。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

一、术语和定义

标准中明确了“冷链”是指为保持水果新鲜度而采取的一系列控制温度的措施。“预冷”是指将采摘后的水果迅速冷却到适宜温度的过程。这些基础概念是理解整个标准的关键点，确保所有操作人员对冷链的概念有统一的认识。

二、采后处理

标准要求采后处理应在清洁卫生的环境中进行，避免机械损伤。同时强调要根据果实成熟度分级，这有助于提高后续储存的质量。此外，还提到应去除病虫害果及不符合质量要求的果实，以保证整体品质。

三、预冷

预冷是冷链中的关键步骤之一。标准指出预冷速度直接影响到水果的新鲜程度，因此建议采用强制通风冷却或冷水浸泡等方法快速降低果实温度。对于不同品种的柑橘类水果，推荐的具体预冷时间和目标温度也有所不同，需严格按照标准执行。

四、贮藏

在贮藏阶段，标准特别强调了温度控制的重要性。例如，甜橙的最佳冷藏温度范围为3°C至7°C之间，而柠檬则需要更低一些的温度。另外，湿度管理同样不可忽视，过高或过低都会影响水果品质。标准还提出定期检查库内环境参数，并做好记录工作。

五、运输

运输过程中必须维持恒定低温状态，防止温差变化导致结露现象发生。车辆选择上应优先考虑具有良好隔热性能且配备温度监控系统的专业冷藏车。装卸货时动作要轻柔，尽量减少震动幅度，以免造成不必要的损害。

六、销售

最后，在零售端也提出了相应的要求，比如保持货架上的商品始终处于最佳展示条件下，及时清理过期或者变质的产品。同时鼓励使用电子标签等方式来追踪每一批次货物的信息，便于追溯来源与流向。

通过以上内容可以看出，《DB50/T 1307-2022柑橘类水果冷链作业规范》从田间地头一直到消费者手中全程覆盖，旨在保障最终产品能够达到最高的安全性和营养价值。这对于促进重庆市乃至全国范围内柑橘产业健康发展具有重要意义。