DB3308T 122-2022 中小型餐馆公筷公勺使用服务规范

《DB3308/T 122-2022 中小型餐馆公筷公勺使用服务规范》是一项重要的地方标准，旨在通过规范公筷公勺的使用来保障餐饮卫生和消费者健康。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

首先，标准在“术语和定义”部分明确了公筷公勺的概念。公筷是指供就餐者公用以夹取菜肴的筷子，其长度应比普通筷子长3至4厘米，并且明显区别于普通筷子的颜色或材质。公勺则是指供就餐者公用以舀取菜肴的勺子，其形状、颜色或材质也应与普通餐具有明显区别。这一规定确保了公筷公勺在外观上易于识别，从而提高使用率。

其次，在“基本要求”章节中，标准强调餐馆应在餐桌上设置公筷公勺专用架或专用盘，并明确标注“公筷”、“公勺”的标识。同时，餐馆需定期对公筷公勺进行清洗消毒，确保其卫生安全。此外，服务员在上菜时应主动向顾客介绍公筷公勺的使用方法，并提醒顾客正确使用，以培养良好的用餐习惯。

再者，“服务流程”部分详细描述了公筷公勺的使用步骤。当菜品上桌后，服务员应先将公筷公勺放置于专用架或专用盘中，然后根据菜品的种类合理分配公筷公勺的数量。例如，对于汤类菜品，应提供公勺；而对于需要夹取的菜品，则需提供公筷。在用餐过程中，服务员还应随时检查公筷公勺的使用情况，及时补充或更换。

最后，“培训与宣传”部分指出，餐馆应对员工进行公筷公勺使用知识的培训，使其掌握正确的使用方法和服务技巧。同时，餐馆还应通过海报、菜单等形式向顾客宣传公筷公勺的重要性，营造文明用餐的良好氛围。

综上所述，《DB3308/T 122-2022 中小型餐馆公筷公勺使用服务规范》从多个方面对公筷公勺的使用进行了细致的规定，有助于提升餐饮行业的服务水平，保护消费者的健康权益。餐馆经营者应当严格遵守这些规定，共同推动文明用餐新风尚。