DB3308T 119-2022 旅游饭店公筷公勺使用服务规范

《旅游饭店公筷公勺使用服务规范》（DB3308/T 119-2022）是浙江省金华市发布的一项地方标准，旨在指导旅游饭店在餐饮服务中正确使用公筷公勺，保障公共卫生和食品安全。以下选取了该标准中的几个关键条文进行详细解读：

一、术语和定义

标准首先明确了“公筷”、“公勺”的概念。“公筷”是指专用于夹取菜点的公用筷子，“公勺”则是指专用于盛取菜点的公用勺子。这一定义为后续条款提供了明确的操作依据。

二、基本要求

标准指出，旅游饭店应在就餐场所显著位置设置“公筷公勺”使用提示牌，并通过员工培训提高服务人员对公筷公勺使用的重视程度。这不仅有助于顾客了解相关规定，还能提升饭店的服务质量。

三、配备与摆放

饭店应根据餐桌规格、实际用餐人数合理配备公筷公勺。具体而言，每张餐桌至少配备两双公筷和一把公勺，且颜色、形状应明显区别于个人餐具。此外，公筷公勺需摆放在专用托盘或支架上，靠近主宾位放置，便于客人取用。

四、使用规范

在实际操作过程中，饭店服务员需主动引导顾客使用公筷公勺，并提醒顾客不要将公筷公勺误作个人餐具使用。同时，在更换菜肴时应及时撤换相应的公筷公勺，确保卫生安全。

五、清洗消毒

标准特别强调了公筷公勺的清洗消毒流程。要求饭店采用物理或化学方法彻底清洁，确保无残留物，并定期检查消毒设备的有效性。对于一次性使用的公筷公勺，则应按照国家相关规定处理废弃物。

六、监督与改进

饭店管理层应当建立内部监督检查机制，定期评估公筷公勺使用的执行情况，并根据反馈意见不断优化服务流程。同时鼓励社会各界参与监督，共同营造健康文明的用餐环境。

综上所述，《旅游饭店公筷公勺使用服务规范》从多个层面规范了饭店在日常经营中的具体行为准则，体现了以人为本的服务理念和社会责任感。各相关单位应积极落实这些要求，为消费者提供更加安心舒适的就餐体验。