THJX 008-2024 大豆冰淇淋

摘要：本文件规定了大豆冰淇淋的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以大豆或其制品为主要原料，添加或不添加其他辅料，经加工制成的大豆冰淇淋产品。
Title：Soybean Ice Cream
中国标准分类号：XK 18
国际标准分类号：67.160

THJX 008-2024《大豆冰淇淋》标准相较于旧版，在技术要求和检测方法上进行了多项优化。其中，“蛋白质含量测定”这一条文的变化尤为关键。新标准引入了更为精确的凯氏定氮法改进方案，不仅提升了检测结果的准确性，还对操作流程提出了更严格的要求。

按照新标准规定，在进行蛋白质含量测定前，样品需经过均匀化处理并确保温度维持在45℃左右，这样可以避免因温度波动导致蛋白质变性影响测定值。此外，消化过程中应严格控制硫酸铜与硫酸钾的比例为1:10，并保持恒温消解60分钟以上，以保证有机物完全分解。吸收液的制备也至关重要，必须使用无水碳酸钠溶液调节pH至7.0±0.2范围内，再加入适量硼酸作为吸收剂，确保氨气被充分吸收。

通过这些具体的操作步骤，能够有效提高测定数据的真实性和可靠性，从而更好地指导企业生产符合质量要求的大豆冰淇淋产品。