DB62T 4578-2022 绿色食品 平菇生产技术规程

《绿色食品平菇生产技术规程》（DB62/T 4578-2022）是甘肃省发布的关于绿色食品平菇生产的省级地方标准。该标准从产地环境、栽培设施、品种选择、栽培管理到采收等各个环节对平菇的生产进行了规范，旨在保障产品质量安全并提高经济效益。

一、产地环境要求

标准明确指出，平菇生产基地应远离工业区和城市污染源，土壤环境质量需符合GB 15618中二级标准的规定，灌溉用水质量需达到GB 5084的要求，空气质量则要满足GB 3095中的二级标准。这意味着在选址时必须优先考虑生态环境良好的区域，避免受到重金属污染或有害气体排放的影响。

二、栽培设施条件

对于栽培场所，标准强调其结构坚固耐用，具备保温隔热性能，并且要有良好的通风系统以确保空气流通。同时，还需配备完善的排水系统防止积水造成病害发生。此外，还要求安装必要的监控设备用于记录温度湿度变化情况，便于及时调整管理措施。

三、品种选择与种子处理

推荐使用经过国家审定通过的抗逆性强、产量高且品质优良的新优品种作为种植材料。在播种前应对菌种进行严格检验，确保无杂菌感染后方可投入使用。另外，在接种过程中要注意操作卫生，防止交叉污染。

四、栽培管理要点

1. 培养基质配制：选用新鲜未霉变的农作物秸秆如玉米芯稻草麦秸等为主要原料，并加入适量麸皮米糠石膏等辅料混合均匀制成培养料。

2. 装袋灭菌：将调配好的培养料按一定规格装入聚丙烯塑料袋内压实，然后采用高压蒸汽灭菌法处理至少2小时以上彻底杀灭所有微生物。

3. 接种发菌：待冷却至适宜温度后进行无菌操作接种，保持恒定的温湿度条件下让菌丝充分生长覆盖整个培养块表面。

4. 出菇管理：当菌盖边缘开始出现白色绒毛状物时即可转入出菇室继续培养。期间需注意调节光照强度及时间，维持适当的空气相对湿度（85%-95%），定期喷雾增湿并适当通风换气促进子实体发育成熟。

五、采收标准

当平菇菌盖展开但尚未完全平展时应及时采摘，此时风味最佳营养价值也较高。采摘时应用锋利干净的小刀贴近基部割下，避免损伤周围未成熟的幼菇。采收后的鲜菇应尽快分级包装冷藏运输，尽量减少二次污染的风险。

总之，《绿色食品平菇生产技术规程》为从事平菇生产的农户提供了科学合理的指导方案，有助于提升产品的市场竞争力同时也保护了自然生态环境。希望广大从业者能够严格按照标准执行每一个步骤，共同推动我国绿色农业的发展进程。