DB5115T 90.3—2022 市场监督管理规范　第3部分：食品经营安全

摘要：本文件规定了四川省宜宾市食品经营安全的监督管理要求、检查内容、检查程序和处理措施。本文件适用于宜宾市范围内食品经营单位的安全监督管理工作。
Title：Market Supervision and Administration Specification - Part 3: Food Operation Safety
中国标准分类号：X61
国际标准分类号：67.240

DB5115T 90.3—2022《市场监督管理规范 第3部分：食品经营安全》是四川省针对食品经营安全制定的地方标准。以下将选取部分关键条款进行深度解读。

一、关于食品经营者的资质要求

标准明确指出，从事食品经营活动的单位和个人必须依法取得食品经营许可证，并确保许可证在有效期内。同时，经营者需定期检查许可证上载明的信息是否与实际情况相符，如发生变更应及时申请更新。这一规定旨在确保所有进入市场的食品经营者均具备合法资质，从源头上保障食品安全。

二、食品进货查验记录制度

标准强调，食品经营者应建立严格的进货查验记录制度。具体包括：查验供货商的营业执照、生产许可证等资质证明文件；核对每批食品的检验合格报告或相关证明材料；如实记录食品名称、规格、数量、生产日期等内容，并保存相关凭证至少两年以上。通过此制度可以追溯食品来源，一旦发现问题能够迅速定位责任主体。

三、食品储存条件管理

对于不同类型食品的储存条件作出了明确规定。例如，冷藏冷冻类食品应当按照标签指示的温度范围存放；散装食品需采取防尘、防鼠等措施；易腐败变质的产品不得超过保质期且保持适宜的湿度和通风环境。这些细致的规定有助于防止因储存不当而导致的质量下降甚至安全隐患。

四、从业人员健康管理

要求食品经营企业的负责人及直接接触食品的员工每年接受健康体检并持有有效的健康证明。此外还鼓励企业为员工提供食品安全知识培训，提高整体素质水平。此举不仅保护了消费者的权益，也促进了行业健康发展。

五、突发事件应急处置机制

当发现所售食品可能存在危害人体健康的因素时，经营者应立即停止销售并向当地市场监管部门报告，同时采取召回措施消除风险。这体现了以人为本的理念，在面对突发状况时能够快速反应，最大限度地减少损失和社会影响。

六、投诉举报处理流程

明确了消费者投诉或举报后，经营者应当及时回应，核实情况并给予合理解释或补偿。如果属于产品质量问题，则应主动配合相关部门调查取证。良好的售后服务态度不仅能挽回品牌形象，也有助于维护市场秩序稳定。

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