DB62T 4549-2022 绿色食品 海鲜菇工厂化生产技术规程

绿色食品海鲜菇工厂化生产技术规程(DB62/T 4549-2022)是指导海鲜菇工厂化生产的重要规范。以下选取关键条款进行深度解读:

1. 菌种选择:规定必须使用经国家审定的绿色食品专用菌种。这确保了菌种的纯度和安全性,避免使用转基因或有害菌种。

2. 培养基配方:要求采用木屑、棉籽壳等天然原料,禁止使用化学合成物质。这保证了培养基的天然性和环保性。

3. 生产环境:生产车间应保持清洁卫生,空气洁净度达到十万级标准。温湿度控制在适宜范围,防止污染。

4. 栽培管理:规定了接种、发菌、出菇等各阶段的技术参数。如接种室温度25℃左右,发菌期温度20-22℃,出菇期湿度85%-90%。

5. 病虫害防治:提倡以物理和生物方法为主,不得使用化学农药。可以采用紫外线消毒、黄板诱杀等措施。

6. 采收标准:要求菌盖充分展开但未开伞时采收,保证最佳品质。采收后需及时预冷处理。

7. 包装贮运:包装材料应符合食品安全要求,运输过程避免日晒雨淋。贮存温度0-4℃。

这些核心内容构成了绿色食品海鲜菇工厂化生产的完整技术体系,为生产企业提供了明确的操作指南。严格执行这些规定,可保障产品质量和安全。