DB3411T 0009-2022 池河糕小作坊生产规范

池河糕作为一种地方特色食品，其生产规范对于保障产品质量和消费者安全至关重要。《DB3411/T 0009-2022 池河糕小作坊生产规范》对池河糕的小作坊生产提出了明确要求，以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，该标准在选址与环境部分强调了生产场所应远离污染源，如垃圾场、污水处理厂等，并且需要具备良好的通风和排水系统。这不仅有助于保持生产环境的清洁卫生，还能有效防止外部污染物进入产品中，确保产品的安全性。

其次，在原料采购与管理方面，标准指出小作坊应当建立完善的原料进货查验记录制度，确保所使用的原材料符合食品安全标准。同时，还要求对原料进行分类存放，避免交叉污染。这一规定旨在从源头上控制风险，提高产品的质量稳定性。

再者，关于加工过程中的关键控制点，标准特别提到要严格控制温度、时间等参数，以保证制作过程中不会产生有害物质。此外，还要求定期清洗消毒生产设备，并做好记录，这对于维持长期稳定的生产条件非常重要。

最后，在成品贮存与运输环节，标准明确了成品应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射，并且在运输过程中要注意防雨防晒。这些措施能够最大限度地减少外界因素对产品品质的影响，延长保质期。

综上所述，《DB3411/T 0009-2022 池河糕小作坊生产规范》通过一系列具体而细致的规定，为池河糕的小作坊生产提供了科学合理的指导，有助于提升整个行业的生产水平和产品质量。