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资源简介
摘要：本文件规定了金堂县油橄榄全产业链中橄榄油的种植、采收、加工、储存、运输及销售等环节的技术要求和管理规范。本文件适用于金堂县区域内油橄榄产业中橄榄油产品的生产和经营管理。
Title：Management Specification for the Whole Industrial Chain of Olive Oil in Jintang County
中国标准分类号：B 31
国际标准分类号：67.080 -
封面预览
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拓展解读
金堂县油橄榄全产业链管理规范中关于橄榄油的关键变化解析
在《TJTYGL 05-2024 金堂县油橄榄全产业链管理规范》的新版标准中，橄榄油部分对“橄榄油感官评定”做出了重要调整。相比旧版标准，新版标准更加强调了感官评定的操作流程和评分细则，这对于保证橄榄油品质具有重要意义。
根据新版标准，橄榄油的感官评定需由至少三名经过专业培训的评鉴员共同完成。每位评鉴员需独立对橄榄油的颜色、气味、口感等指标进行打分，最终取平均值作为该批次橄榄油的感官评定结果。例如，在气味评定中，评鉴员需要判断是否存在青草味、果香味或不良气味，并按照标准中的评分表逐项打分。这种细化评分方式有助于更准确地反映橄榄油的真实品质。
这一改变的意义在于提高了感官评定的科学性和客观性，避免因个人经验差异导致的评定偏差。企业可以据此优化生产工艺，确保每一瓶橄榄油都能达到最佳风味。同时，这也为行业监管提供了更有力的技术支撑，有助于提升整个金堂县油橄榄产业的标准化水平。
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