DB1302T 552-2022 地理标志产品 滦南虾油生产技术规范

《地理标志产品 滦南虾油生产技术规范》（DB1302T 552-2022）是一部专门针对滦南地区虾油生产的标准化文件。以下为该标准的重要条文及其详细解读：

1. 原料要求：标准中明确规定，制作虾油所使用的原料必须是新鲜的海虾，且需来源于滦南县境内沿海区域。这不仅保证了原料的新鲜度和品质，还强调了地域特色的重要性。

2. 加工环境：加工场所应保持清洁卫生，配备必要的防虫、防鼠设施，并定期消毒。此规定旨在防止外来污染物影响产品质量，确保产品的安全性和卫生标准。

3. 生产工艺流程：包括清洗、蒸煮、发酵、压榨等步骤。其中发酵过程要求在特定温度条件下进行，以促进有益微生物的作用，提升风味。这一环节直接关系到最终产品的口感与营养价值。

4. 质量控制：成品虾油需经过感官检验、理化指标检测及微生物限量检查等多个环节。例如，pH值应在一定范围内，不得检出致病菌。通过严格的质量管理体系，确保每一批次的产品都能达到既定标准。

5. 储存条件：建议储存在阴凉干燥处，避免阳光直射，并注意密封保存。这样可以有效延长保质期，维持最佳食用状态。

6. 标识标签：包装上必须标明产品名称、执行标准号、生产日期、保质期限等内容。同时，还需标注“地理标志产品”字样，体现其独特性与稀缺价值。

7. 追溯体系：建立完善的原材料采购、生产加工至销售全过程的信息记录系统。一旦发现问题批次，能够迅速定位原因并采取措施，保障消费者权益。

综上所述，《地理标志产品 滦南虾油生产技术规范》从原料选择到成品出厂都设定了详尽的要求，力求打造高品质的地方特色食品。这些规定不仅有助于维护品牌形象，也为行业发展提供了科学依据和技术支持。