DB3407T 008-2022 铜陵生姜小作坊生产加工规范

铜陵生姜作为地方特色农产品，其小作坊生产加工规范对于保障产品质量和消费者安全具有重要意义。以下是对DB3407T 008-2022《铜陵生姜小作坊生产加工规范》中关键条文的深入解读。

1. 原料采购要求

标准明确规定，小作坊在采购生姜时应选择新鲜、无病虫害、无腐烂变质的产品。同时要求建立进货查验记录制度，确保能够追溯到每一批次生姜的来源地和供应商信息。这一规定旨在从源头上控制原材料质量，防止不合格产品流入市场。

2. 生产环境卫生条件

小作坊的生产环境需保持清洁卫生，包括但不限于地面、墙面及设备表面定期清洗消毒。此外，还强调了人员卫生管理，如工作人员必须穿戴整洁的工作服帽，并且在进入生产区域前进行手部清洁。这些措施有助于减少交叉污染的风险，提高产品的安全性。

3. 加工工艺流程

对于加工过程中的具体操作也有严格的规定，比如清洗后的生姜应当立即进行晾晒或烘干处理以去除多余水分；切片厚度要均匀一致，以便后续腌制或其他深加工工序顺利开展。通过规范化的加工流程可以保证最终产品的品质稳定性和一致性。

4. 包装与储存要求

成品包装材料必须符合食品安全标准，不得使用含有有害物质的包装物。另外，在储存环节要注意防潮防晒，避免因不当存放导致品质下降甚至变质。合理的包装和妥善的储存是延长保质期、维持良好口感的关键步骤。

5. 检验检测机制

每批次产品出厂前都需经过必要的检验检测程序，确保各项指标均达到相关要求后方可上市销售。这不仅体现了对消费者的负责态度，也是企业自我监督的重要手段之一。

以上几点只是整个标准内容的一部分精华所在，全面理解并严格执行该标准将极大促进铜陵生姜小作坊行业的健康发展。