DB44T 2382-2022 牡蛎净化技术规范

摘要：本文件规定了牡蛎净化的术语和定义、基本要求、净化工艺、质量控制及记录管理。本文件适用于牡蛎净化处理过程的技术指导和管理。
Title：Oyster Purification Technical Specifications
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.120

DB44/T 2382-2022《牡蛎净化技术规范》是广东省地方标准，旨在规范牡蛎净化操作流程，确保净化后的牡蛎符合安全卫生要求。以下为该标准中部分重要条文的详细解读：

1. 范围：本标准规定了牡蛎净化过程中水质、设备、人员以及操作流程等方面的要求。适用于通过物理方法对养殖海域收获的活牡蛎进行净化处理。

2. 规范性引用文件：明确指出本标准引用了GB/T 5749生活饮用水卫生标准等国家和行业标准。这意味着在执行本标准时，还需参照这些基础标准。

3. 术语和定义：对“净化”、“净化水”、“净化池”等关键术语进行了界定。“净化”是指利用物理方法去除牡蛎体内外部附着的微生物、泥沙及其他杂质的过程；“净化水”则是指用于净化牡蛎且符合相关质量要求的水体。

4. 水质要求：净化用水应达到GB/T 5749的生活饮用水标准，并定期检测余氯含量，确保其在0.05mg/L至0.3mg/L之间。同时要求净化池内水温保持在10℃至25℃范围内。

5. 设备要求：净化设备需具备良好的密封性能，能够有效防止外界污染源进入。此外还应对设备定期清洗消毒，以维持良好的工作状态。

6. 人员要求：从事牡蛎净化工作的人员必须经过专业培训并取得上岗资格证书。他们需要了解基本的食品安全知识，并掌握正确的操作技能。

7. 操作规程：包括但不限于牡蛎接收检验、预处理、正式净化、最终检查等环节的具体步骤。例如，在接收牡蛎时要仔细核对其来源信息是否完整准确；预处理阶段则需清除明显可见的污物；正式净化期间要严格按照设定的时间和参数运行。

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