DB44T 2376-2022 卵形鲳鲹冷链保鲜运输技术规范

DB44/T 2376-2022《卵形鲳鲹冷链保鲜运输技术规范》是广东省地方标准，该标准对卵形鲳鲹从捕捞到运输全过程的冷链保鲜操作进行了系统规范。以下选取部分关键条文进行详细解读：

1. 术语和定义：标准中明确界定了“冷链”、“冷链保鲜运输”等核心概念。其中，“冷链”是指一系列用于保持低温环境的设施设备和技术手段的组合，确保产品在整个流通过程中不脱离低温状态。“冷链保鲜运输”则强调在运输环节中维持适宜温度以保证产品质量。

2. 运输前准备：第5.1条规定了运输前准备工作，包括检查车辆制冷系统是否正常运行、确认保温材料性能良好以及对车厢内进行清洁消毒。这一步骤至关重要，能够有效避免因设备故障或卫生问题导致的产品质量下降。

3. 装载要求：根据第5.2条内容，在装载过程中应遵循轻拿轻放原则，并按照品种、规格分类堆放，避免相互挤压造成损伤。同时，还需合理安排装载顺序，先装后卸，确保到达目的地时货物摆放整齐有序。

4. 温度控制：这是整个标准的核心部分之一。第6章详细规定了不同阶段的温度控制范围及监测频率。例如，在运输途中，车厢内部温度需保持在0℃至4℃之间，并且每隔2小时记录一次温度数据。此外，还特别强调了当外界气温较高时，要采取额外措施如增加冰块补充量来维持目标温度。

5. 应急处理措施：面对突发状况如制冷系统失效等情况，标准提出了相应的应急预案（见第7章）。其中包括立即停止装卸作业、启动备用电源或联系专业维修人员到场修理等具体步骤。这些预案旨在最大限度减少损失并保障食品安全。

6. 追溯体系建立：最后，在附录A中提到建立完善的追溯体系对于提升管理水平具有重要意义。企业应当建立健全的信息管理系统，涵盖从捕捞到销售各个环节的数据记录，以便于出现问题时可以迅速定位原因并采取纠正行动。

综上所述，《卵形鲳鲹冷链保鲜运输技术规范》通过对各个环节严格把控，为实现高效安全的冷链保鲜运输提供了科学指导。从业者应当认真学习并严格执行相关规定，共同维护消费者权益。