DB6103T 36-2022 猕猴桃凉果加工技术规程

DB6103T 36-2022猕猴桃凉果加工技术规程是一项专门针对猕猴桃凉果加工的技术标准。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

首先是原材料的选择与处理。该标准要求选用新鲜、成熟度适宜的猕猴桃作为原料，并且在采摘后应尽快进行加工以保持其最佳品质。对于原材料的清洗，需要使用流动水彻底清洗干净，去除表面污物和杂质，确保卫生安全。

其次是糖渍工艺。糖渍是猕猴桃凉果制作的关键步骤之一，标准中规定了具体的糖液配比和操作流程。通常情况下，糖液浓度应控制在65%-70%之间，通过多次浸泡和煮制的方式使猕猴桃充分吸收糖分。每次糖渍的时间和温度都需要严格把控，以保证成品的口感和保质期。

接下来是干燥过程。干燥可以采用自然晾晒或机械烘干两种方式。无论哪种方法，都需注意控制湿度和时间，避免过度干燥导致产品过硬或者不足干燥引起变质。标准建议采用热风干燥机，在45℃至55℃的环境下进行干燥，直至达到理想的水分含量。

最后是包装与储存环节。包装材料必须符合食品安全标准，能够有效隔绝空气和湿气。成品应储存在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。同时，还需要定期检查库存情况，防止虫害和霉变现象的发生。

以上就是关于DB6103T 36-2022猕猴桃凉果加工技术规程的一些重要条文及其详细解读。遵循这些规范不仅有助于提高产品的质量和安全性，还能促进整个行业的健康发展。