DB43T 2308-2022 黄茶机械化闷黄技术规程

湖南省地方标准《DB43/T 2308-2022 黄茶机械化闷黄技术规程》于2022年正式发布，该标准对黄茶机械化闷黄过程中的关键环节进行了系统规范。以下选取了几个重要条文进行详细解读。

首先，在设备选型方面，标准明确指出“应选用具有温湿度自动控制功能的专用闷黄机”。这主要是因为黄茶制作过程中需要严格控制温度和湿度，以保证茶叶内含物质的转化达到最佳效果。温湿度的精确调控不仅能够提高产品质量的一致性，还能有效避免因环境因素导致的产品品质下降。

其次，关于闷黄时间的设定，标准建议“初始阶段控制在60至90分钟之间，随后根据实际发酵程度调整为每次120至180分钟”。这一规定是基于大量实验数据得出的结论。初始短时间处理有助于快速启动发酵反应，而后续较长的时间则确保了充分的内质变化，使黄茶具备独特的香气与滋味。

再者，对于杀青后摊凉的要求，标准强调“摊凉厚度不超过5厘米，并保持空气流通良好”。适度的摊凉可以防止茶叶堆积发热影响后续工序的质量，同时促进水分均匀蒸发，为下一步闷黄奠定基础。

此外，标准还特别提到“闷黄过程中需每隔2小时检查一次温湿度情况”，并及时采取措施维持理想条件。这样的操作频率既能实时监控工艺参数的变化，又能迅速响应异常状况，从而保障整个生产流程的安全性和稳定性。

最后，成品检测部分要求“检测项目包括但不限于感官指标、理化指标以及微生物限量等”，并且明确了具体的检测方法和技术要求。这样做不仅有利于企业内部质量管理体系的完善，也为市场监管提供了科学依据。

综上所述，《DB43/T 2308-2022 黄茶机械化闷黄技术规程》通过一系列具体的技术规范，为黄茶生产企业提供了标准化的操作指南，有助于提升产品整体水平，推动行业健康发展。