TSXPX 037-2024 校园食堂食品加工过程食品安全管理规范

TSXPX 037-2024《校园食堂食品加工过程食品安全管理规范》相较于旧版标准，在食品加工细节和风险控制上有了更严格的要求。其中，“原料验收与储存”这一部分的变化尤为显著。新标准中特别强调了对食品添加剂的管理，要求建立专门的添加剂使用记录，并明确了不得超范围、超量使用的规定。

以“食品添加剂管理”为例，让我们深入探讨其应用方法。首先，在采购环节，学校食堂应选择具有合法资质的供应商，并索取相关证明文件如生产许可证、检验合格报告等。其次，在入库前需由专人检查包装是否完好无损，标签内容是否完整准确，包括名称、规格、批号、生产日期及保质期等信息。储存时要设立独立区域存放各类食品添加剂，并采取防潮、防晒措施，确保环境温度适宜且通风良好。此外，每次领用后应及时更新台账记录，注明具体用途、用量以及操作人员姓名等内容，便于追溯查询。

通过严格执行上述措施，可以有效避免因误用或滥用食品添加剂而导致的安全隐患，保障师生饮食健康。同时这也提醒我们，在日常工作中一定要注重细节把控，不断完善内部管理制度，提高整体管理水平。