THNTI 068.2-2025 韶山红 第 2 部分：绿茶

在撰写关于《THNTI 068.2-2025 韶山红 第2部分：绿茶》的干货文章时，我们聚焦于新老版本标准中“感官要求”部分的差异，特别是对“香气”指标的调整与应用方法的变化。这一变化不仅体现了茶叶品质评价体系的精细化，也反映了市场对绿茶风味多样性的关注。

旧版标准（如THNTI 068.2-2018）在“香气”描述上采用较为笼统的分类方式，例如“清香、嫩香、鲜爽”等，但缺乏具体量化或可操作的标准。这导致在实际检测和质量控制过程中，不同人员对同一款茶的香气判断可能存在较大偏差，影响了产品的一致性和消费者体验。

而新版标准THNTI 068.2-2025则对“香气”进行了更细致的划分，并引入了“典型性”和“纯正度”的概念。例如，将绿茶的香气分为“清香型”“花香型”“豆香型”“火香型”等类别，并对每种类型的具体特征进行描述，同时增加了对香气持久性和纯正度的要求。这种细化不仅提升了标准的科学性，也为生产企业提供了更清晰的参考依据。

在应用层面，企业需要根据自身产品的特性选择合适的香气类型，并在生产过程中通过原料筛选、杀青温度、揉捻力度、干燥工艺等环节，精准控制香气的形成与保留。此外，感官审评人员也需要接受专门培训，确保对香气类型的识别准确无误，避免因主观判断误差导致产品质量波动。

总体来看，新标准在“香气”指标上的调整，是绿茶标准化进程中的重要一步，有助于提升产品质量一致性，增强市场竞争力。对于企业和从业者而言，理解并落实这些变化，是推动产品升级和品牌建设的关键所在。